Il gomasio è composto da semi di sesamo e sale integrale marino e si può considerare un sostituto del sale. Ha mille qualità: i semi di sesamo sono ricchi di proteine, vitamine del gruppo B, calcio, grassi insaturi. Come tutti i semi oleosi costituiscono un alimento importante, soprattutto per i vegetariani. Il sale marino integrale contiene, al contrario del sale marino raffinato, che essendo puro è anche più salato, oligoelementi importanti che vengono dal mare: iodio, fluoro, rame, zinco, magnesio.
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