DULSE FSC

Calorie e valori nutrizionali

per 100 gr:
energia: 227 kcal
proteine: 17,1 gr
carboidrati: 27,2 gr
grassi: 1,6 gr

Descrizione

L’alga dulse, il cui nome scientifico è Palmaria palmata appartiene alla famiglia delle alghe rosse e
cresce sulle coste dell’oceano Pacifico del nord e Atlantico del nord.
Le alghe, in generale, forniscono una grande quantità di nutrienti: proteine, vitamine del gruppo B,
ferro, calcio e carotenoidi e clorofilla.
Sono tra gli alimenti più ricchi di ferro, minerale fondamentale per la produzione dei globuli rossi e utile supporto in caso di anemia.
Rilevante è il contenuto di clorofilla, un pigmento dal colore verde con proprietà antiossidanti, antianemiche e detossinanti; in particolare è in grado di ripulire l’organismo dai metalli pesanti.
Rivestono un ruolo molto importante in una dieta priva di prodotti animali perché forniscono acidi
grassi insaturi della serie omega 3. La maggior parte delle alghe forniscono EPA, come quello del
pesce, che il nostro corpo converte in DHA in solo due passaggi, in questo modo viene aumentata
la produzione endogena e superata la limitazione di un eventuale basso tasso di conversione degli
omega 3 contenuti nei semi e nella frutta secca.
La dulse è l’alga in assoluto più ricca di ferro. Per questo motivo è ottima come supporto in caso di
anemia, anche in gravidanza.
Contiene vitamina A, C e zinco, tutti nutrienti utili per aumentare le difese immunitarie e per
mantenere pelle e mucose in salute.
La dulse è uno dei pochi cibi vegetali che contiene elevate quantità di lisina, un aminoacido
essenziale che, in associazione con la vitamina C permette di limitare la crescita del virus
dell’herpes.
Come tutte le alghe contiene naturalmente iodio, un minerale che contribuisce ad accelerare il
metabolismo.

Da evitare nel caso in cui si soffra di ipertiroidismo.

Medicina Tradizionale Cinese (credits Scuola SIMO)

In Medicina cinese, come tutte le alghe, tonifica i Reni. Si consiglia nel deficit di yin di Rene
e nel deficit di sangue

Utilizzo

Può essere utilizzata nella preparazione di minestre, zuppe o condimenti, si può consumare anche
semplicemente in accompagnamento a verdure e cereali.
Ottima aggiunta al gomasio dopo averla fatta essiccare in forno qualche minuto.
Lavare l’alga prima dell’utilizzo.

Fonti

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31540326/?from_term=palmaria+palmata&from_pos=3
Presenza di un’alta quantità di EPA e antiossidanti nell’alga dulse.