LIEVITO IN FIOCCHI BAULE

Calorie e valori nutrizionali

per 100 gr
energia: 341 kcal
grassi: 6,4 gr
carboidrati: 9,1 gr
fibre: 27 gr
proteine: 48 gr

Descrizione

Il lievito alimentare viene ricavato dal lievito di birra deattivato, ciò significa che non può essere
utilizzato nella preparazione di pane e dolci perché non possiede la capacità di lievitare.
Si rivela un valido supporto all’interno di una dieta vegetale perché contiene una buona quantità
di vitamine del gruppo B, aminoacidi essenziali, fibre, ferro, selenio ed è ricco di proteine vegetali.
Il lievito alimentare di per sé non contiene B12 ma la troviamo comunque al suo interno poiché
viene aggiunta in fase di produzione o perché viene coltivato in un mezzo arricchito di vitamina
B12; solitamente viene coltivato su melassa o barbabietola da zucchero, ciò nonostante non
presenta un sapore dolce e non contiene zuccheri.
Grazie alla presenza di vitamine di gruppo B e di selenio è un buon sostegno per il sistema
immunitario e aiuta a combattere stress e stanchezza; per questo motivo il lievito può essere
considerato un vero e proprio integratore.
Interessante è la presenza di beta-glucani: polisaccaridi con proprietà ipoglicemizzanti ed
ipocolesterolemizzanti, ma non solo, diverse ricerche dimostrano come queste molecole svolgano
una funzione immunomodulante, ciò significa che a livello di intestino si legano a recettori posti
sui fagociti (classe di globuli bianchi coinvolta nel processo di difesa da batteri, parassiti, funghi e
sostanze estranee).
Questo prodotto è da evitare qualora si soffra di candida o di intolleranza verso i lieviti.

Utilizzo

Il gusto del lievito ricorda quello del parmigiano (senza però contenere un eccesso di sodio e grassi
saturi!), per questo motivo può essere utilizzato su primi piatti; ottimo sulla pasta, per mantecare
un risotto, ma anche nell’impasto di torte salate, formaggi vegan fatti in casa.