Castagnaccio

L’autunno sembra ormai essere arrivato, le temperature si sono abbassate, le giornate si stanno accorciando e sentiamo sempre più il bisogno di cibi caldi, nutrienti e che ci confortino nelle giornate di pioggia.

Una buona fetta di castagnaccio può essere la giusta coccola per le nostre colazioni e merende: si tratta di un dolce molto semplice, leggero e che richiede l’utilizzo di pochi ingredienti! Vi serviranno farina di castagne, del latte vegetale, pinoli come apporto di grassi buoni ( se non li avete in casa  potete utilizzare anche dell’altra frutta secca e modificare la ricetta a vostro piacimento) e uvetta che addolcisce naturalmente senza bisogno di aggiungere zuccheri.

La castagna è particolarmente adatta in questo periodo dell’anno perché  tonifica la milza, organo che necessita di essere sostenuto proprio durante i cambi di stagione, soprattutto nel passaggio tra l’estate e la stagione più fredda, ma non solo, per la sua azione tonica sul Qi e sullo Yang di rene ci aiuta ad affrontare con più energia l’inverno, chi è molto freddoloso trarrà sicuramente vantaggi dal consumo di castagne!

La farina di castagne può essere miscelata anche nelle torte ad altre farine oppure utilizzata per creare dei pancakes per colazione; essendo senza glutine è un’ottima alternativa per chi è celiaco o tollera poco il glutine!

INGREDIENTI

300 gr di farina di castagne

250 ml di latte di soia o di riso

100 ml di acqua

50 gr di uvetta

30 gr di pinoli

1 rametto di rosmarino

4 cucchiai di olio di semi

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Mettete la farina di castagne e un pizzico di sale in una ciotola.

Aggiungete poco alla volta il latte vegetale e l’acqua mescolando continuamente con una frusta affinché non si formino grumi. Travasate il composto in una teglia unta. Lo spessore deve essere di un paio di centimetri.

Cospargete con l’uvetta, i pinoli, l’olio e il rosmarino.

Infornate e cuocete per 30 minuti a 180 gradi.

 


Ricetta di Jessica e Lorenzo di “Cucinare secondo Natura”, cucinata e fotografata da Jessica e Lorenzo.

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