AGAR AGAR 40 gr FSC

Calorie e valori nutrizionali

per 100 gr
energia: 181 kcal
grassi: 0,2 gr
carboidrati: 0,0 gr
fibre: 89 gr
proteine: 0,0 gr

Descrizione

L’agar agar in polvere è un gelificante ricavato dalle alghe rosse. Viene utilizzato come
addensante soprattutto nella preparazione di budini, gelatine e dessert.
Ha un sapore neutro e un impatto calorico irrisorio, quindi è adatto anche nel caso in cui si stia
seguendo una dieta dimagrante. Per un litro di liquido sono necessari circa 4 gr di agar agar che
dovrà essere aggiunto nel momento in cui il liquido raggiunge il bollore. Quando, successivamente,
il liquido viene posto a temperatura ambiente tenderà a solidificarsi nel giro di una decina di
minuti.
L’azione gelificante è data dalla presenza di mucillagini che consentono la trasformazione dei
liquidi in gelatina senza utilizzare lo zucchero; per questo motivo è particolarmente indicato nelle
preparazioni di dolci per persone che soffrono di diabete o che, comunque, devono porre
attenzione agli zuccheri.
L’agar agar contiene anche una buona quantità di minerali e vitamine del gruppo B ma anche A, C
ed E.
Possiede un’azione depurativa ed è anche blandamente lassativo (dipende molto dalla quantità di
fibre assunte nella dieta); tende quindi a favorire l’eliminazione delle tossine dal corpo.
Poiché è ricco di mucillagini, che contribuiscono a creare massa a livello di stomaco e intestino,
aiuta a garantire un senso di sazietà, quindi è molto valido qualora si stia seguendo una dieta
dimagrante.

Utilizzo

Sciogliere circa 4 gr di agar agar (un cucchiaino scarso) in 1 litro di liquido per ottenere budini,
creme vegetali o gelatine.

Fonti

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28325321
Utilizzo dell’agar agar come gelatina alimentare.