Pancakes con farina di castagne

Eccoci con una nuova ricetta perfetta per queste piovose giornate autunnali: si tratta dei pancakes con farina di castagne!

Nella ricetta abbiamo utilizzato la farina di farro integrale e la farina di castagne. Il farro, secondo la medicina cinese ha natura riscaldante e tonifica la milza, quindi perfetto da utilizzare nei cambi di stagione perchè sostiene quest’organo e non raffredda troppo l’organismo; la farina di castagne oltre ad essere tipicamente autunnale conferisce naturalmente dolcezza all’impasto.

Se siete celiaci o tollerate poco il glutine potete sostituire la farina di farro con farina di avena senza glutine che ha un gusto dolce e delicato oppure quella di grano saraceno se amate i sapori un po’ più forti; potreste osare anche con le farine di legumi, ad esempio quella di ceci o di lenticchie rosse se volete aumentare l’apporto di proteine!

Per iniziare la giornata con ancora più energia abbiamo unito all’impasto le proteine del riso germogliato, ottime per aumentare l’introito proteico giornaliero soprattutto se siete degli sportivi!

Il tocco finale? se vi piace l’aroma di arancio provate ad aggiungere due gocce di olio essenziale di arancio dolce all’impasto per rendere la vostra colazione una vera e propria coccola!

INGREDIENTI

130 gr di farina di farro integrale

40 gr di farina di castagne

2 cucchiai rasi di proteine del riso germogliato

40 gr di zucchero di datteri

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

350 ml di latte di riso e castagne (o altra bevanda vegetale)

2-3 gocce di olio essenziale di arancio dolce

PROCEDIMENTO

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il latte ed incorporare e mescolare bene. Aggiungere la vaniglia e l’olio essenziale di arancio diluito in un cucchiaio di olio vegetale.

Oliare la padella e quando è ben calda versare l’impasto, girare i pancakes quando si formano delle piccole bolle.

Guarnire a piacere con frutta secca, frutta fresca, scaglie di cocco…


Ricetta di Bianca Montani, cucinata e fotografata da Jessica e Lorenzo di ” Cucinare secondo Natura”.

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